老面馒头培训

进行老面馒头培训需要提前了解哪些知识

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现在市场上的馒头各种口味各种花样,全面满足消费者的口味。总的来说根据发酵材料的不同,馒头可以分为酵母粉发酵与老面发酵两种方法,但老面发酵速度比较慢口味更好,因此消费者们更热衷于购买老面馒头,对此很多卖家进行老面馒头培训。那么进行老面馒头培训需要提前了解哪些知识?

进行老面馒头培训需要提前了解哪些知识

一、什么是老面馒头

要进行老面馒头培训之前首先要了解什么是老面馒头,传统的北方老面馒头是用老面作为引子的,就是每一次做馒头时留下一小块面团称为酵头,扔在面缸或面粉里保存。现在一般是放冰箱里面保存,作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。老面发酵有一种老面的清香,蒸好的馒头充满了原麦的香味,蓬松宣软口感却很瓷实。

二、老面馒头的制作原理

其次老面馒头培训还需要了解老面馒头的制作原理。无论是老面馒头还是酵母馒头,都是必须通过酵母发酵的过程才能发面的,老面馒头的制作原理是通过之前做馒头留下来的一小团面里的酵母菌来达到发面的效果,这种传统的发酵方法是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用使面团膨胀。

三、老面馒头的制作方法有哪些

当然老面馒头培训更要清楚老面馒头的制作方法有哪些。老面馒头的制作方法可以根据个人爱好来选择,做老面馒头可以用到酵母,也可以不用酵母。用筷子或手来和面,如果太软了就再加一点面粉,如果太硬了就加一点甜酒汁。

随着消费者越来越爱吃老面馒头,老面馒头培训市场需求大,很多营业者都想去进行培训,但是也不清楚老面馒头培训哪里正规。老面馒头培训一定要提前做好功课,选好合适自己的培训机构,才能做出受消费者喜爱的老面馒头。

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