老面馒头培训

面粉发糕和普通发糕的区别有哪些

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发糕是我国的传统美食,其制作工艺简单且味道好,因而颇受广大消费者们喜爱,而今,随着饮食形式的转变,发糕也分化成面粉发糕和普通发糕两种类别,虽然这两类发糕的外形看似没有差异,可实际上却有很大的不同,那么面粉发糕和普通发糕到底有哪些区别之处?

面粉发糕和普通发糕的区别有哪些

一、使用原材料有差异

普通发糕就是我们所熟识的老式发糕,它存在至今已经有百年历史,而面粉发糕却是近几十年内才新兴的食物,所以它们之间既有相似点,也有着很大的区别,第一个区别就是两类发糕制作时候所采用的原材料不同,老式发糕早期在闽浙地区比较流行,所以制作原料多采用糯米,而面粉发糕则是用面粉制作的食物。

二、制作配方比例有差异

由于普通发糕和面粉发糕制作时候所用原材料不同,所以这两者在制作配方上也有区别,普通发糕的配方有糯米、中粉、白糖和酵母,而面粉发糕则只需要面粉、白糖和酵母,这是因为糯米蒸过后会增加粘度,放入中粉可以缓解粘度过高的问题,而面粉发糕就不会存在此类情况。

三、食用口感有差别

普通发糕一直以甜、软、香的口感博得众多人士的青睐,可过于甜糯的味道并不符合北方人的口味,而从面粉发糕的发展过程来看,面粉发糕的味道更容易让北方人接受,虽然面粉发糕也具有松软的发糕外形,可其口味更加软绵、幽香,而甜糯的味道并不明显,正因如此面粉发糕才成为北方人喜爱的美食。

虽然面粉发糕和普通发糕都是同一类型的主食,但是这二者之间却有着原材料、口感、制作配方这三大区别,而对于发糕的喜爱者们而言,无论制作哪种发糕,只有通过面粉发糕老面包子培训学习之后,才能做出纯正口味的发糕。


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